CABERNET SAUVIGNON – A RAINHA DAS UVAS

A Cabernet Sauvignon, considerada a rainha das uvas, é uma casta tinta do sudeste da França. Destaca-se pelos pronunciados aromas de frutas pretas, como cereja-negra e cassis; herbáceos, como pimentão e também especiarias e cedro. Níveis altos de taninos e acidez.

Seus vinhos podem ser monovarietais, embora sejam encontrados com outras variedades, como Merlot.

Essa famosa uva já era mencionada desde a época do Império Romano com o nome de Biturica, inspirado na tribo Bituriges, fundadora de Bordeaux. Ainda hoje existem produtores italianos que engarrafam seus vinhos Cabernet Sauvignon como Biturica.

Essa casta é um cruzamento entre as uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. Trazendo consigo características de aromas de frutas vermelhas da Cabernet Franc e de ervas frescas da Sauvignon Blanc.

Uva de casca grossa, a principal da região de Bordeaux, apesar de não ser a mais plantada (Merlot ocupa área maior) e nem a maior produtora, pois perde para Languedoc-Roussilon, também na França, os seus vinhos são os mais imitados do mundo.

Bordeaux é uma região de clima moderado, alguns lugares demasiadamente frescos, o que permite um amadurecimento eficaz da Cabernet Sauvignon, principalmente na margem esquerda do rio Garonne, onde se encontra as famosas regiões de Médoc AOC, Haut-Médoc AOC (Margaux AOC e PauillacAOC) e Graves AOC (Pessac-Léognan AOC). Fica a dica, se encontrar vinhos com essas denominações, vocês já sabem que são produzidos com Cabernet Sauvignon e provavelmente com Merlot também.

Uma uva amiga do produtor, muito resistentes a pragas, se dá bem em cortes com outras castas, produzem vinhos de força e longevidade, caráter marcante e também versátil, pode ser encontrada em vários países vinicultores do mundo, como: EUA, Chile, África do Sul, Austrália, Nova Zelândia, Itália, Espanha, Argentina e Brasil.

Os consumidores do mundo todo estão familiarizados com essa uva, é uma escolha comum para acompanhar refeições, que podem ajudar a suavizar os taninos e a acidez desse tipo de vinho.

E você gosta de vinhos com Cabernet Sauvignon?

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